http://www.berrypiter.ru/news/ Mon, 25 May 2026 02:07:08 +0300 HostCMS http://www.berrypiter.ru/news/kak-kokosovoe-maslo-melatonin-i-kurkuma-mogut-pomoch-v-lechenii-boleznejj/ Кокосовое масло поднимает «хороший» холестерин; мелатонин используется в лечении ГЭРБ, а куркума облегчает симптомы артроза. В течение многих лет, эксперты по питанию предупреждают, что в кокосовом масле содержатся насыщенные жиры, а значит, добавление его в пищу повысит уровень холестерина и увеличит риск развития  болезней сердца. Именно поэтому люди старались меньше есть кокосовых продуктов и реже готовить пищу с кокосовым маслом. В исследовании, опубликованном в Британском медицинском журнале (12 апреля 2016 года), ставится под сомнение гипотеза влияния  диеты на здоровье сердечно-сосудистой системы. В результате повторного анализа данных, собранных в период между 1968 и 1973 годах ученые обнаружили, что люди, употребляющие кукурузное масло вместо насыщенных жиров, имели более низкий уровень холестерина, но они были не менее склонны к сердечным приступам. Во всяком случае, у людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров, инфаркты случались с такой же частотой, как у тех кто диету не соблюдал. Кокосовое масло, как известно, повышает «хороший» холестерин ЛПВП и снижает уровень триглицеридов. Оно также может помочь стабилизировать уровень сахара в крови (Индийский журнал фармакологии, Май-Июнь 2010). Бразильское исследование показало, что, добавление в рацион людей, страдающих болезнями сердца, кокосового масла extra-virgin  помогло уменьшить окружность их талии и поднять хороший холестерин ЛПВП (сайт nutricion Hospitalaria, 1 ноября, 2015). Одна публикация говорит о том, что кокосовое масло может быть полезно против болезни Альцгеймера (британский журнал Nutrition, 14 июля 2015 года). В ходе экспериментального исследования установлено, что мелатонин, отдельно или в сочетании с омепразолом, является перспективным терапевтическим средством для лечения ГЭРБ. Это эффективное лечение для облегчения боли в эпигастрии и изжоги (интернет издании BMC Gastroenterology онлайн, от 18 января 2010года). Другие ученые пришли к выводу, что добавки мелатонина могут ускорить заживление язвы (Current Pharmaceutical Design, № 30, 2014). Многие пациенты, страдающие артрозом,  сообщют, что куркума помогает уменьшить боль в суставах. Обзор клинических исследований обнаружил, что пищевые добавки с куркумой действовали лучше, чем плацебо и столь же эффективно, как ибупрофен или напроксен (журнал Доказательная комплементарная и кльтернативная медицина онлайн, 14 марта 2016 года). Одно исследование, которое показало преимущество 1500 мг экстракт куркумы по сравнению  1200 мг ибупрофена в сутки (Клинические ииследования старения онлайн, 20 марта 2014 года). Исследователи готовили экстракт сами, чтобы обеспечить 250 мг куркуминоидов за прием. Поскольку добавки с куркумой различаются, ученые считают что эта доза является оптимальной. Thu, 12 May 2016 18:10:30 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/kak-kokosovoe-maslo-melatonin-i-kurkuma-mogut-pomoch-v-lechenii-boleznejj/ http://www.berrypiter.ru/news/skidka-10-dlja-zhenshhin-k-8-marta/ Поздравлем  женщин с весенним праздником 8 марта и дарим скидку 10% на все наши товары. Дорогие женщины поздравляем вас с праздником. С 8 по 15 марта в нашем магазине для вас скидка 10% на все товары. Thu, 03 Mar 2016 18:15:47 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/skidka-10-dlja-zhenshhin-k-8-marta/ http://www.berrypiter.ru/news/novye-tendentsii-zdorovogo-obraza-zhizni/ Китайский лимонник, астрагал и другие лекарственные растения  в 2016 году станут  такими же популярными как суперпродукты. Идея здорового питания становится популярнее с каждым днем, одновременно с ростом ее популярности появляется много информации о различных суперпродуктах. Все эти продукты, в основном это ягоды, фрукты, овощи и семена, безусловно, полезны и богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, но полезные свойства некоторых из них очень часто преувеличиваются  популяризаторами здорового образа жизни. Некоторые корреспонденты  обещают, что такие полезные продукты как ягоды асаи, семена чиа, капуста кале могут в принципе решить все наши проблемы со здоровьем. По их заверениям эти продукты помогают и от стресса, и для полноценного ночного сна, и от болезней, для каждой проблемы есть свой суперпродукт. Такие преувеличения и обещания чудесных и удивительных свойств в основном в рекламных целях часто вредят популярности полезных продуктов, потому, что вынуждают потребителей ждать от суперпродуктов того, что они не могут дать. Новейшей тенденцией 2016 года  среди поклонников здорового питания становятся лекарственные травы, появился термин  супертравы (superherbs), который уже получил распространение в Интернет среди англоязычных пользователей. В последнее время в оздоровительных блогах стало появляться большое количество статей о пользе для здоровья лекарственных трав, с этим согласны и специалисты,  травы действительно имеют свои преимущества. У нас в России фитотерапия также становится более популярной, многие врачи стремятся получить специализацию по фитотерапии, в аптеках и интернет-магазинах можно приобрести как травы, так и биодобавки на их основе. Ли Холмс — сертифицированный диетолог и специалист по холистической медицине  считает, что привлекательный термин супертравы используется для описания лекарственных трав с выдающимися особенностями. «Супертравы это мощные иммуностимулирующие травы, которые отличаются высокими оздоровительными свойствами и происходят из всех уголков мира. Они обладают свойствами, которые могут помочь естественному оздоровлению организма», — говорит она. Те, кто интересуется здоровым образом жизни, не могут остаться равнодушными к супертравам. Поэтому давайте рассмотрим семь супертрав, которым прочат популярность в этом году и каждая из которых имеет множество полезных для здоровья свойств. Среди них оказались даже некоторые из наших обычных садовых растений, они также могут похвастаться мощными оздоровительными свойствами. Астрагал Астрагал относится к основным средствам традиционной китайской медицины.В лечебных целях используется корень и трава астрагала, настой имеет тонкий, слегка сладковатый вкус. Астрагал, как и другие китайские травы, стимулирует иммунную систему (особенно это важно зимой), улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Астрагал способствует понижению кислотности желудка и повышает скорость метаболизма. Он также является хорошим растением для детоксикации организма, так как  способствует удалению отходов организма и способствует улучшению пищеварения. Китайский лимонник Если вы ищете средство для детокса после праздников, рассмотрите возможность добавления ягод лимонника в ваши напитки или заваривайте сушеные ягоды в виде чая. Лимонник защищает печень и способствует ее очистке. В китайской медицине его используют и как противовирусное и адаптогенное лекарственное растение. Полезные свойства лимонника китайского широко исследованы российскими учеными, наши врачи рекомендуют его для повышения уровня энергии и сопротивляемости организма, а также при болезнях печени. Корень солодки Причиной возросшей популярности корня солодки среди иммуностимулирующих супертрав  является содержащееся в ней вещество под названием глицирризин. В результате исследований было показано, что глицирризин может быть эффективным против различных вирусов гриппа. Корень солодки может конфликтовать с некоторыми лекарствами, поэтому перед ее  приемом лучше проконсультироваться с врачом. Куркума Куркума обязана своей началом своей популярности знаменитостям, например чешской топ-модели Каролине Курковой, которая в 2015 году с восторгом отзывалась о полезных свойствах этого растения. Ученые также обратили внимание на ярко выраженные противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумы и включили ее в ряд исследований, подтвердивших ее полезные качества. Розмарин и чеснок Скорее всего, многие уже употребляют оба этих распространенных растения регулярно. И это хорошо, потому что, по мнению ученых, розмарин, чеснок и другие специи могут помочь предотвратить риск возникновения рака при употреблении мясной пищи. При использовании в маринаде или будучи  включенными в говяжий, куриный или индюшачий фарш, розмарин и чеснок помогают уменьшить образование гетероциклических аминов (HCAs), канцерогенных соединений, образующихся во время приготовления мясных блюд при высокой температуре и обладающих способностью вызывать рак. Имбирь Имбирь лучше всего подходит для применения во время интенсивных тренировок, он может помочь организму восстановиться после больших нагрузок. Употребление всего двух граммов имбиря ежедневно поможет уменьшить боли в мышцах после занятий спортом или фитнесом. Плюс, имбирь незаменимое средство против  расстройства желудка или при укачивании. Чили или кайенский перец Пряные блюда, приготовленные с чили или кайенским перцем подойдут для тех, кто борется с лишним весом. Активное вещество, содержащееся в острых перцах чили, стимулирует сжигание калорий. Tue, 09 Feb 2016 19:10:12 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/novye-tendentsii-zdorovogo-obraza-zhizni/ http://www.berrypiter.ru/news/jagody-godzhi-i-drugie-rastitelnye-produkty-pomogajut-sokhranit-zrenie/ Хорошая новость для тех, кто хочет снизить риск возрастной макулярной дистрофии сетчатки  или макулодистрофии, которая является основной причиной потери зрения в возрасте старше  50 лет. Хорошая новость для тех, кто хочет снизить риск возрастной макулярной дистрофии сетчатки  или макулодистрофии, которая является основной причиной потери зрения в возрасте старше  50 лет. Состоятельность советов наших мам и бабушек есть морковь, потому что она полезна для глаз, в очередной раз подтверждена учеными. Новое исследование показало что пигменты, называемые каротиноидами, которые придают красный или оранжевый оттенки моркови, сладкому картофелю, оранжевому сладкому перцу, ягодам годжи, глубокие зеленые цвета шпинату, брокколи и листовой капусте, могут помочь предотвратить макулодистрофию сетчатки ведущую к потере зрения. Хотя механизм влияния этих полезных веществ еще до конца не изучен, у людей, которые употребляли очень высокие дозы каротиноидов, известных как лютеин и зеаксантин, риск развития макулодистрофии снизился на  40% по сравнению с теми, кто принимал их очень мало. Эти результаты были получены в Гарвардской школе общественного здоровья. Лютеин и зеаксантин в комбинации содержатся вместе в некоторых листовых овощах, включая брокколи, капусту, шпинат, кукурузу и оранжевый перец, оранжевых фруктах, ярких ягодах, особенно в годжи.  Зеаксантин и лютеин также найдены в других пищевых продуктах, таких как яйца и спирулина. Лютеин и зеаксантин содержатся в сетчатке глаза, где они защищают ее от повреждений свободными радикалами  и ультрафиолетом. Врачи офтальмологи также считают, что различные разноцветные фрукты и овощи в рационе могут быть хороши для здоровья глаз, и теперь новое исследование может помочь распространять эту информацию среди пациентов и широкой общественности. Исследование, размещенное в популярном издании, было посвящено  свойствам каротиноидов—пигментов, придающих фруктам и овощам их яркие цвета, cнижать риск возрастной макулодистрофии сетчатки. В исследовании, которое было опубликовано в журнале Американской ассоциации офтальмологов, было показано 40-процентное снижение риска выраженной стадии макулодистрофии среди людей, которые употребляли с едой большие дозы каротиноидов — лютеина и зеаксантина. Однако, исследователи не нашли никакой связи между этими каротиноидами и промежуточной формой макулодистрофии. Исследователи изучили данные 63,443 женщин и 38,603 мужчин в возрасте 50 лет и старше. Тем не менее, исследование было проведено в виде  наблюдений и анализа информации, предоставленной самими участниками. Полезные свойства зеаксантин и лютеина Зеаксантин является каротиноидом, который обычно встречается в природе в сочетании с лютеином. Они играет важную роль в цикле ксантофилла, что является важным для процесса фотосинтеза растений. Зеаксантин и лютеин, в первую очередь синтезируется растениями, хотя его могут производить некоторые микроорганизмы. Название «зеаксантин» представляет собой сочетание корней слов «zea» и «xanthos». Zea это греческое слово обозначающее зерно, а также таксономический род, который включает кукурузу. Zanthos это греческое слово желтый, ссылающееся на цвет зеаксантина. Зеаксантин и лютеин придают яркие цвета растениям, особенно их плодам. Зеаксантин в низких концентрациях дает желтый цвет, а более высокие концентрации обеспечивают темно-красный цвет. Растения, которые получают свой характерный цвет  именно от зеаксантина, это оранжевый перец, кукуруза, ягоды годжи и шафран. Зеаксантин является важным компонентом макулы, где он помогает отфильтровывать синий свет из  солнечного света. Этот свет имеет высокий уровень энергии, которая может повредить глаза. Люди не могут синтезировать зеаксантин, поэтому они должны получать его с пищей или добавками. Макула глаза часто истончается с возрастом, вызывая заболевание, которое называется возрастная макулярная дистрофия. Добавки зеаксантина и лютеина могут помочь поддержать макулу, особенно в пожилом возрасте. Зеаксантин и лютеин обладают антиоксидантными свойствами, что помогает сохранить прозрачность хрусталика в присутствии свободных радикалов. Офтальмологи считают, что цветная диета  или «Радуга на тарелке» каждый день обеспечат хорошее зрение и в целом хорошее здоровье. Другие рекомендации включают: бросить курить, если вы курите; использовать поглощающие ультрафиолет очки на ярком солнце, не злоупотреблять алкоголем. Это не первое исследование, посвященное полезным свойствам лютеина и зеаксантина. Ранее на нашем сайте мы размещали статью о том как ягоды годжи помогают бороться с потерей зрения. Thu, 29 Oct 2015 18:03:59 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/jagody-godzhi-i-drugie-rastitelnye-produkty-pomogajut-sokhranit-zrenie/ http://www.berrypiter.ru/news/berrypiter-provedet-seminar-jagody-so-vsego-mira/ Наш интернет-магазин примет участие в кулинарно-развлекательном проекте «Ягодный пир», который состоится 26 и 27 сентября в ТРК «БалканияNOVA». Приглашаем всех посетить праздник ягод "Ягодный пир", в котором примет участие и наша компания.  состоится 26 и 27 сентября в ТРК "БалканияNOVA" по адресу Балканская пл., 5. Увлекательные мастер-классы по приготовлению мармелада и мороженного, розыгрыши призов, конкурсы, интересные факты из жизни ягод, творческие мастерскиевходят в программу двухдневного ягодного марафона. В это же время вы сможете попробовать и купить ягоды свежие, вяленые, российские и заморские, аппетитные варенья, свежий натуральный мёд, разнообразный чай, ягодные сладости, ягодные пироги и нежные десерты, ароматный кофе, самое необыкновенное мороженое. Ягодная косметика, сувениры и аксессуары станут хорошим подарком для ваших близких и друзей. ПРОГРАММА 26 сентября---------------------------------ЯГОДНЫЙ МАРКЕТ с 10:00 до 22:00 1 и 2 этажТворческие мастер-классы с 10:00 до 21:00 1 этажКУЛИНАРНО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА с 12:00 до 20:00 (2-й этаж) 12:00 Добро пожаловать на Ягодный пир Приветствие от организаторов -продюсерского центра "Приправа" 12:10 Ягодный симпозиум: Викторина "Ягодный мир" Ведущий программы Тимур Избасаров 12:25 Призовые конкурсы "Ягодное лукошко" Ведущий программы Тимур Избасаров 13:00 Ягодный зефир Екатерина Шевырталова, шеф-повар, призер конкурса "Золотая кулина" 14:00 Ягодные соусы Сергей Антонов , шеф-повар ресторана «Атлантис» г. Петергоф 15:00 Розыгрыш Ягодных призов 15:15 Ягодный симпозиум: "Ягоды со всего мира" Программа от компании "Berrypiter" 16:00 Вручение призов за конкурс Ягодных постов 17:00 Питательные Смузи из сушеных ягод Дмитрий Лемешкин и Наталья Трилис , интернет-проект Магазин Солнцефруктов 18:00 Ягодная фотосессия 19:00 Розыгрыш Ягодных призов 27 сентября-----------------------------------ЯГОДНЫЙ МАРКЕТ с 10:00 до 21:00 1 и 2 этажТворческие мастер-классы с 10:00 до 21:00 1 этаж КУЛИНАРНО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА с 12:00 до 20:00 (2-й этаж) 12:00 Концерт, церемония награждения участников Городского конкурса творческих работ Ягодный пир Фольклорный ансамбль "Славяне", ГБОУ СОШ №595 Приморского районаАнсамбль русской песни "Журавушка" ГБОУ ДДТ Петроградского районаТанцевальный ансамбль "Софийские веснушки" ГБОУ СОШ №335 г. ПушкинСпециальный гость -ансамбль "Казайчата" ГБДОУ № 112 Фрунзенского района Санкт-ПетербургаЯгодные конкурсы 14:00 Приготовление английского крема в качестве основы для домашнего мороженого Команда Фургончика с мороженым "Морошка" 14:55 Вручение приза Победителю Ягодного квеста от Телеканала "Еда" 15:00 Розыгрыш Ягодных призов 15:15 Обучение древнему искусству тайской резьбы по фруктам и овощам Алексей  Бурганов, мастер по карвингу, мастерская ПапаВитамин 16:15 Дефиле причесок с элементами плетения "Ягодное очарование" Наталья  Клыжова, стилистом-визажистом, руководителем и преподавателем  студии "Мой стиль" 17:00 Мастер-класс Полезные эко-сладости "Ягодно-яблочный торт" Эко-кулинар  Кира Гусева 18:00 Огонь и лед: Ягодно-Сливочный сорбет и Горячий взрослый Мармелад Максим  Матвиенко, шеф-повар ресторана-бара «Liberty», организатор «центра хорошего вкуса», тренер и организатор «школы семейного кулинарного творчества Матвиенко Максима» 19:00 Розыгрыш Ягодных призов Thu, 24 Sep 2015 19:49:57 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/berrypiter-provedet-seminar-jagody-so-vsego-mira/ http://www.berrypiter.ru/news/sekrety-krasoty-avstralijjskojj-supermodeli-mirandy-kerr/ Ягоды годжи, кокосовое масло, низкоуглеводная диета, йога и паровые ванночки для лица с зеленым чаем помогают знаменитости сохранять прекрасную физическую форму и красоту. Супермодель Миранда Керр ухаживает за своей стройной фигурой и великолепным лицом с помощью низкоуглеводной органической диеты и занятий йоги. Миранда, «лицо» линии товаров для ухода за кожей Kora Organics, говорит, что один из самых простых (и дешевых) рецептов красоты - это косметические маски из зеленого чая. 32-летняя Керр говорит, что паровые ванночки для лица с зеленым чаем раз в неделю позволяют сохранить ее кожу блестящей и гладкой. «Налейте в миску пару стаканов кипятка, добавьте в воду пакетик органического зеленого чая, поместите голову над тазиком и накройтесь большим полотенцем. Дайте пару окутать ваше лицо на несколько минут, чтобы открылись поры» - открывает тайны Миранда в своем блоге. Миранда утверждает, что этот простой самодельный ритуал красоты очищает ее поры и поднимает настроение. «Это очень приятный для меня ритуал, который я с нетерпением ожидаю в конце каждой рабочей недели», - говорит она. «Я не только могу расслабиться и снять напряжение, но я также делаю что-то полезное для своей кожи, что дает немедленные результаты, так что я могу обходиться без косметики на выходных»,- добавляет она. Керр также использует оздоровительную низкоуглеводную диету, независимо от того насколько беспокойна ее работа и расписание путешествий. Миранда говорит, что ее ежедневные тренировки включают в себя комбинацию йоги, низкоударных кардиотренировок, упражнений с отягощениями и функциональных тренировок для всех групп мышц, наравне с высокоэнергетическими тренировками, такими как бокс или бег. «Я обязательно утром занимаюсь йогой полчаса, поэтому я чувствую себя хорошо», - говорит Миранда,- я стараюсь выполнять эти небольшие силовые тренировки в соответствии с DVD, Pace Express by Al Sears, M.D., четыре раза в неделю. Вы делаете паузы и движения, такие как выпады, приседания и «звездные прыжки» (прыжки с широко расставленными ногами). Это всего лишь 12 минут, так что это определенно достижимо. И после вы чувствуете себя так, как если бы у вас была хорошая тренировка». В то время как для ее работы очень важно заботиться о своем совершенном теле, Керр питает такую страсть к хорошей физической форме и здоровому образу жизни, что если бы она не стала моделью, она хотела бы стать диетологом. Неудивительно, что Миранда легко сбросила 18 килограммов, которые она набрала во время беременности своим сыном Флинном в 2010 году. Сок из зелени и ежедневное кокосовое масло Для снижения веса Керр обычно придерживается низкоуглеводной диеты, которая популярна и у других знаменитостей, таких как Ким Кардашьян, Меган Фокс и Дженнифер Энистон. Низкоуглеводные диеты, такие как диета Эткинса, палео и кетогенные диеты, способствуют быстрому снижению веса, принуждая организм сжигать жир тела в качестве топлива, говорит специалист по ожирению доктор Джефф Волек (Jeff Volek), автор книги «Искусство и наука низкоуглеводной жизни» («The Art and Science of Low Carbohydrate Living»). Керр обычно начинает свое утро со смузи, сделанного из кокосового молока и ягод годжи, семенами чиа, порошком маки, спирулиной и какао. Она также каждое утро пьет сок холодного отжима из зеленых овощей, который включает капусту кале, шпинат, огурец и сельдерей. Ее завтрак обычно состоит из яиц с квашеной капустой и авокадо, или овсяных хлопьев с медом и козьим молоком. На полдник (ленч) у Керр рыба гриль и салат с кале, шпинатом, брокколи, фенхелем, авокадо, кедровыми орешками и сыром фета. А на обед обычно чечевичный суп и овощи на пару или печеный цыпленок. «Лично я принимаю четыре столовых ложки кокосового масла каждый день, либо в салатах, либо в приготовленных мной блюдах, либо с зеленым чаем», - говорит Керр, - я не провожу ни дня без кокосового масла». Исследования показывают, что кокосовое масло, имеет несколько важнейших полезных для здоровья свойств, в том числе способствует потере веса, а также оздоровлению кожи и волос. Миранда, которая развелась с актером Орландо Блумом, осталась в дружеских отношениях со своим бывшим мужем, и говорит, что она не позволяет эмоциональным спадам влиять на свои  оптимистичные перспективы. «Счастье - это наш выбор», - говорит Керр, - «никто не может быть равномерно позитивным, но почему бы не сделать выбор, который позволит вам чувствовать себя лучше, вместо того, который тянет вас вниз». Миранда Керр делится своей диетой, упражнениями, секретами успеха и счастья в своей книге практических советов: «Цени себя. Советы людям моего поколения» («Treasure Yourself: Power Thoughts for My Generation»). Thu, 03 Sep 2015 18:53:29 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/sekrety-krasoty-avstralijjskojj-supermodeli-mirandy-kerr/ http://www.berrypiter.ru/news/kakoe-maslo-poleznee-olivkovoe-ili-kokosovoe/ В последнее время полезное оливковое масло столкнулось с жесткой конкуренцией со стороны не менее полезного кокосового масла. В последнее время полезное оливковое масло столкнулось с жесткой конкуренцией со стороны не менее полезного кокосового масла. Но какое из них лучше? В настоящее время полезные и вредные свойства жиров являются довольно туманной темой для многих людей. Постоянно появляются все новые и новые исследования, в которых ученые опровергают уже сложившиеся стереотипы о вреде и пользе растительных и животных жиров. В этой статье мы поговорим о жирах, которые мы используем на нашей кухне для того, чтобы приготовить питательные, полезные и вкусные блюда. Есть множество доступных вариантов полезных масел для использования в кулинарии, два из них, оливковое и кокосовое, пользуются сейчас повышенным вниманием. Современные диетологи и кулинары относятся по-разному к использованию насыщенных и ненасыщенных жиров и к их полезным свойствам. Давайте рассмотрим различные мнения о полезных свойствах и применении оливкового и кокосового масла. Кокосовое масло Хотя кокосовое масло новый продукт на нашей кухне, оно является на самом деле очень хорошим дополнением для приготовления различных блюд. Основное преимущество кокосового масла в том, что оно имеет достаточно высокую температуру дымления. Изысканное кокосовое масло имеет точку дымления 200 градусов по Цельсию. Как вы, наверное, догадались, это означает, что вы можете готовить на  нем при высокой температуре без его дымления. Это потому, что кокосовое масло состоит из насыщенных жиров, которые являются стабильными и устойчивыми к нагреванию и сразу  не окисляются. Другие преимущества кокосового масла в том, что оно увеличивает скорость метаболизма, устраняет чувство голода, снижает риск заболевания сердца и улучшает пищеварение. Правда многие его полезные свойства еще нуждаются в дополнительных доказательствах и исследованиях. Множество полезных свойств кокосового масла не является достаточным основанием для того, чтобы  вы добавляли его во все свои блюда. Дневная норма употребления кокосового масла невелика – это одна или две столовые ложки. Главная суть в том, что кокосовое масло прекрасно подходит для готовки при высоких температурах, имеет полезные свойства, может служить заменой животных жиров для людей, соблюдающих вегетарианскую диету или пост, но это не чудо масло. Оливковое масло Оливковое масло является главным продуктом в средиземноморской диете, которую часто рекомендуют врачи и диетологи. Это масло содержит преимущественно мононенасыщенные жиры, антиоксиданты и витамины A, D, E и K , что делает его одним из самых полезных масел. Но вряд ли оно является  эликсиром молодости и его можно использовать  в неограниченных количествах. Возможно, вы слышали, что оливковое масло не подходит для приготовления пищи с потому, что оно нестабильно при высоких температурах (в отличие от вышеупомянутого кокосового масла), но последние исследования показали, что это на самом деле не так. Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, могут работать нестабильно при средних и высоких температурах, но мононенасыщенные жиры, из которых состоит оливковое масло, ведут себя по-другому. Они гораздо более устойчивы к окислению, чем можно предположить. Более того, оливковое масло является отличным источником витамина Е, который увеличивает стабильность и антиоксидантный потенциал рафинированного оливкового масла. В другом исследовании, также проверяли стабильность оливкового масла при условиях жарки во фритюре. Оно установило, что растительные масла сильно подвержены окислению, но оливковые масла, особенно оливковое масло extra virgin, показали себя очень хорошо. Испанские исследователи также доказали, что оливковое масло гораздо лучше в этом плане по сравнению с подсолнечным маслом. Правда при нагревании оливковое масло extra virgin теряет почти все свои полезные свойства, поэтому все же лучше для жарки использовать рафинированное оливковое масло (light olive oil). Окончательные выводы В соревновании оливковое масло против кокосового масла нет реального победителя. Хотя кокосовое масло преподносится как лучший вариант для высокотемпературного приготовления пищи, исследования показали, что оливковое масло не намного хуже в этом плане. Какое масло выбрать оливковое, подсолнечное, другой вид ненасыщенных масел или кокосовое масло зависит, прежде всего, от ваших предпочтений. Какой вкус вам больше нравится и то, что лучше всего подходит для конкретного блюда. Например, для кондитерской выпечки во многих случаях кокосовое масло подойдет лучше, оливковое. По поводу использования одного или другого масла, как и по поводу многих аспектов питания, нет золотого правила и нет ни одного однозначного ответа. Существуют и достаточно крайние мнения. Некоторые диетологи все еще негативно относятся к любым жирам, будь то ненасыщенное оливковое масло или содержащее насыщенные жиры кокосовое масло. По их мнению, во-первых, любое масло, будь то оливковое или кокосовое или другие, имеет 120 калорий на столовую ложку. А так как сейчас многие люди имеют лишний вес, и хотят от него избавиться, им следует избегать масел из-за  концентрированных калорий. Во-вторых, мы должны есть натуральные продукты, а растительные масла подвергаются обработке, во время которой много питательных веществ теряется, и имеют низкое соотношение полезных веществ на одну калорию. В-третьих, они ссылаются на исследования, в которых было показано, что любые масла повреждают эндотелий (внутреннюю выстилку) артерий, весьма важную и чувствительную органическую систему и на исследования, которые связывают высокое потребление жиров с повышением риска инфарктов, инсультов и некоторых видов рака. Поклонники такого крайнего подхода рекомендуют совсем отказаться от использования любых масел для приготовления пищи. Для выпечки они предлагают вместо масла, использовать молотое льняное семя или несладкий яблочный соус, а обжаривать на воде или овощном бульоне. Жиры, необходимые организму, сторонники отказа от употребления масла, советуют заменить добавлением несоленых тыквенных и подсолнечных семечек в салаты или добавлением горсти грецких орехов, орехов пекан, миндаля, молотого льняного семени, семян чиа в дневной рацион. Безусловно, эти очень полезные продукты надо добавлять в свой рацион, и может даже такая пища будет очень здоровой, но вот только многим ли понравится вкус еды приготовленной совсем без масла? Thu, 27 Aug 2015 19:43:19 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/kakoe-maslo-poleznee-olivkovoe-ili-kokosovoe/ http://www.berrypiter.ru/news/dietologi-vybirajut-kokosovoe-maslo/ Диетолог из Ванкувера Николь Фетерли с удовольствием использует кокосовое масло холодного отжима extra vigrin для приготовления пищи. Диетолог из Ванкувера Николь Фетерли с удовольствием использует кокосовое масло холодного отжима extra vigrin для приготовления пищи. Хотя самым любимым ее маслом остается оливковое, она считает, что кокосовое масло хорошо подходит для жарки рыбы и приготовления блюд из морепродуктов. При приготовлении блюд оно устраняет запах свежих морепродуктов и рыбы. Николь также иногда использует его для выпечки вместо сливочного масла. «Чаще всего я предпочитаю использовать кокосовое масло, когда готовлю что-то с кокосом, прежде всего для того чтобы придать блюду больше вкуса кокоса и придать выпечке приятный аромат», - говорит Николь. Кокосовое масло на 90 процентов состоит из насыщенных жиров, поэтому  в прошлом у него была плохая репутация. Насыщенные жиры уже давно считаются вредными, их потребление связывают с повышением уровня холестерина, который вызывает сердечно-сосудистые заболевания. Поскольку американский ученый Ансель Кейс несколько десятилетий назад предположил, что насыщенныее жиры связаны с сердечно-сосудистыми проблемами, сократить потребление жира стало целью системы здравоохранения и диетологов. По мнению Николь Фетерли в настоящее время после ряда различных исследований отношение к насыщенным жирам постепенно меняется. «Мы больше не можем сказать окончательно, что насыщенные жиры напрямую связаны с сердечными заболеваниями», - считает она. В статье, опубликованной  в Британском медицинском журнале в 2013 году, кардиолог Асим Малхотра утверждал, что связь между насыщенными жирами и проблемы с сердцем - это «миф». «В действительности недавние проспективные когортные исследования (наиболее достоверные исследования, когда определенную группу людей наблюдают в течение некоторого времени) не подтвердили каких-либо существенных ассоциаций между насыщенными жирами и риском сердечно-сосудистых заболеваний»,- написал Малхотра,-«вместо этого было обнаружено, что насыщенные жиры имеют защитную функцию». Результаты мета-анализа проведенных  исследований, опубликованные в американском журнале клинического питания в 2010 году показали, что нет серьезных свидетельств того, что диетические насыщенные жиры повышают риск развития ишемической болезни сердца и сосудистых расстройств. Для этого мета-анализа было использовано 21 исследование с участием 347 747 людей. По данным Министерства здравоохранения Канады, жир является важным питательным веществом, которое обеспечивает организм энергией, помогает усвоению витаминов и способствует росту организма. Но по данным Федерального агентства здравоохранения, которое классифицирует жиры как «хорошие и плохие» — не все жиры одинаковы. Хорошими из них являются ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло и рыбий жир. Плохими являются транс-жиры, которые создаются, когда жидкие ненасыщенные растительные масла становятся твердым для использования в производимых  пищевых продуктах таких, как печенье, сухари и маргарин. Насыщенные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, мясе и молочных продуктах попадают в промежуток между «хорошими и плохими» жирами. В Канадском руководстве по продуктам питания, Департамент здравоохранения рекомендует только две или три столовых ложки  ненасыщенных жиров в суточном рационе. Канадский диетолог Николь Фетерли считает, что Канада может изменить свое мнение о насыщенных жирах в следующем десятилетии так же, как США могли бы занять другую позицию по поводу холестерина, когда они будут  выпускать свои новые пятилетние Американские диетические руководящие принципы в этом году. Научный доклад, опубликованный в феврале 2015 года, Консультативным комитетом по диетическим принципам при Американском правительстве отменил пока только текущий лимит на потребление холестерина до 300 миллиграмм в день или меньше. В документе констатируется, что «имеющиеся данные не показывают заметной связи между потреблением  холестерина с пищей и уровнем холестерина в сыворотке крови». Комитет по питанию также отметил, что «диетические рекомендации должны поставить акцент на оптимизации типов пищевых жиров, а не уменьшения общего количества жира». «В странах с низким содержанием жиров, жиры часто заменяются рафинированными углеводами, и это вызывает особое беспокойство, потому что такие диеты обычно ассоциируется с дислипидемией (нарушением жирового обмена, которое приводит к атеросклерозу)», - сообщил Американский комитет, ссылаясь на дисбаланс между хорошим и плохим холестерином. Отмечая, что насыщенные жиры - это «по-прежнему питательные вещества, вызывающие  беспокойство при сверхпотреблении» в США, комитет рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 10%  от общей суммы потребляемых калорий. В 2013 году бизнесмен Павел Гилл основал в Ванкувере компанию Naked Coconuts, импортирующую кокосовое масло из Филиппин. Гилл говорит, что утром он любит добавить кокосовое масло в свой кофе и размешать. Это вкуснее, чем добавлять сливки. В двух редакциях  своих книг «Стань веганом», врачи-диетологи Бренда Дэвис и Весанто Мелина пишут, что кокосовое масло - это «ни угрожающая опасность, ни чудо-еда». «Кокосовое масло следует рассматривать как любое другое масло: концентрированная пища, которая содержит много калорий и ограниченное количество питательных веществ», - пишут авторы. Весанто Мелина считает, что кокосовое масло – это приемлемое масло для использования  как для веганов, так и для всех остальных Как диетолог, Николь Фетерли, обычно рекомендует оливковое масло, но не исключает и другие типы жиров, такие как кокосовое масло, которые будут полезными, если их употребляют в меру. Thu, 13 Aug 2015 18:39:45 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/dietologi-vybirajut-kokosovoe-maslo/ http://www.berrypiter.ru/news/12-gorjachikh-tem-v-oblasti-zdorovja/ Как есть, как спать, полезны ли насыщенные жиры и коксовое масло, сколько надо спать, что такое осознанность, почему вреден сахар и другие интересные темы В мире здоровья есть события, которые внезапно вспыхивают, потрясают нас и оставляют длительное впечатление. Вспышка лихорадки Эбола, которая опустошила Западную Африку и унесла на сегодня более 11 200 жизней - одна из них. Затем есть достижения в области здравоохранения, такие как фекальные трансплантаты для лечения хронической диареи, или новые меняющие правила игры лекарства, такие как целевая терапия рака, которая блокирует рост и распространение рака, не затрагивая нормальные клетки. Но между этими основными событиями и прорывами существуют другие бурлящие события, развивающиеся тенденции и вспыхивающие страсти, касающиеся элементарных вещей наподобие того как есть, как спать, и как достать собственный пупок рукой из-за спины, не вывихнув плечо и не уронив собственное достоинство от своей попытки. Такое новое течение  быстро распространяется в социальных сетях Китая и символизирует, по мнению участников, их стройность и гибкость. Что же  выделилось и привлекло больше внимания за последние 12 месяцев нашей жизни в области здоровья и способов процветания и благополучия. Вот несколько тем, не в определенном порядке, которые могут заинтересовать  вас и стать предметом обсуждения. 1. Диетические жиры возвращаются. Повальное увлечение кокосовым маслом. После десятилетий наблюдений за потреблением жира произошел пересмотр мнений. Жиры - даже насыщенные – начинаются возвращаться в наш рацион. Насыщенные растительные жиры, в особенности кокосовое масло, заинтересовали диетологов  и кулинаров. После впечатляющего исследования, утверждавшего, что 30 лет диетических принципов, касающихся жиров, не имеют достаточно твердых оснований, люди задались вопросом, не стоит ли на самом деле жадно поглощать те продукты, которых мы избегали десятилетиями. Диетологи остаются расколотыми на два лагеря, а между экспертами продолжается тяжелый спор. Одни велят нам сохранять потребление жира в пределах рекомендованных ограничений, другие теперь говорят нам, что жир играет важную роль для нашего здоровья, поэтому надо перевернуть пищевую пирамиду и есть его без страха. Окончательное решение еще не принято и мы по-прежнему в недоумении. Резко возросшая популярность кокосового масла в этом году и повсеместное его восхваление также привлекли внимание. И хотя в настоящее время стали появляться и критические замечания по поводу чудесного масла, многие в итоге пришли к увесистой емкости кокосового масла в холодильнике. Эта  тема еще очень далека от завершения, будем ждать продолжения. 2. Непрекращающийся рост популярности палеодиеты Диета палео была популярной многие годы, можно даже сказать с каменного века, но австралийский телеведущий, занимающийся этим вопросом, знаменитый шеф-повар Пит Эванс способствовал небывалому росту ее популярности в течение последних 12 месяцев. Его мастер-классы в Австралии и Новой Зеландии вернули к истокам основы диет: речь вообще не о поедании мяса, но об избегании обработанной пищи, рафинированного сахара и некоторых трудно усваиваемых продуктов, таких как молочные продукты: ничего радикального, что следует понять... пока не вдаваться в подробности. Но то, что Эванс одобрил формулу самодельного детского молока на основе печенки и костяного бульона, переполнило чашу терпения общественности, и возник риск того, что палеодиету отправят обратно в пещеры. И все же за  последний год она остается диетой, которую больше всего ищут с помощью Google, уступая только диете без сахара. 3. Ширится отказ от сахара. Сахар занял место жира и холестерина в качестве врага общества номер один. Теперь мы более уверены, что он прячется в хлопьях на завтрак (и не так уж неуловимо), в томатном соусе, фруктовом соке и хлебе и булочках. Австралийский журналист и блоггер Сара Уилсон, отказалась от сахара несколько лет назад, но за последние несколько месяцев число людей отказавшихся от сахара заметно увеличилось. Например, в Новой Зеландии напитки с сахаром теперь запрещены несколькими местными советами  и не могут продаваться на мероприятиях, проводимых органами местного самоуправления в некоторых регионах. В разных изданиях по всему миру пишут о  здоровой альтернативе сахара и о вредном его влиянии. Способы замены сахара пользуются всеобщей благосклонностью, к ним присушивают даже такие крупные производители как «Coca Cola».  Наберите в браузере "Coca Cola Life" и узнаете, что  для ее производства используется стевия, вместо сахара во всех его видах, в том числе и полезной фруктозы из фруктов. О проблемах со здоровьем, связанных с употреблением сахара, содержащимся в «здоровых» продуктах, рассказывает документальный фильм «Ах, этот сахар» с участием австралийского режиссера и актера Дамона Гамо появившийся в этом году. Дамон Гамо в течение 60 дней питался полезными продуктами, исключив сладости, мороженное, безалкогольные напитки и чай с сахаром.   Но наличие в его диете обезжиренных йогуртов, овсяных хлопьев, мюслей, соков, спортивных напитков и энергетических батончиков    привело к ухудшению здоровья и психического состояния и к образованию 10 см жирового слоя вокруг талии. 4. В интернете стартовало движение за позитивное отношение к своему телу. Twitter и Instagram стали домом для всех видов тел, с кучей гордости. Прежняя вотчина гибких и худых йогов и кормящих грудью  моделей компании  Victoria's Secret (компания по продаже женского белья), светские СМИ теперь стали местом, где можно поразить окружающих голым пупком (crop top - одежда с открытым пупком) независимо от вашего размера. Следом за хэштегом #effyourbeautystandards («Боритесь за свои стандарты красоты») пришли #honormycurves («Уважай мои формы»), #bodyconfidence («Уверенность в своем теле»), #bodypositivity («Положительное тело»), #bodylove («Любовь к телу») не говоря уж о #ProjectWomanKIND («Проект женская сущность») Йога «позитивного тела» стала популярной среди людей с пышными формами благодаря таким американским инструкторам, как Эмбер Карнс и Джессамин Стэнли, чьи самоуверенные приветствия стали для многих вдохновением, в то время как движение «Здоров при любом размере» усилило представление о том, что главное здоровые привычки, а не то, сколько мы весим. 5. Фитнес-трекинг  становится господствующим течением. Отслеживать все передвижения становится проще со встроенным в телефон приложением, которое автоматически подсчитывает все наши шаги и подъемы (подразумевается  Apple Health, выпущенное в июне прошлого года с выпуском iOS 8). Мы можем следить за своим пульсом, движениями во сне и каждой калорией, которая попала нам в рот. Благодаря портативным (носимым) устройствам, таким как Fitbit или недавно выпущенным  Apple Watch, мы теперь можем собирать все эти данные в то же время, пока просто движемся по жизни. Отслеживание своего состояния и передвижения раньше было только  вотчиной любителей техники, фанатов здорового образа жизни или людей с хроническими проблемами здоровья, теперь оно стало интересным каждому. После того,  как мы получим все эти графики и  их изучим, следующим шагом  должно стать понимание сделает ли фитнес-трекинг нас более здоровыми. 6. Предотвращение рака становится реальностью. Нельзя преувеличить то впечатление, которое актриса Анжелина Джоли произвела на людей, следящих за здоровьем. Два года спустя после двойной мастэктомии (удаления молочной железы), проведенной для сокращения риска развития рака молочной железы, Джоли в начале года удалила свои яичники и фаллопиевы трубы, чтобы избежать риска рака яичника. Ее действия рассказали нам о генной мутации  BRCA1 и привлекли внимание к факторам риска, повышающим вероятность развития рака. Они также пролили свет на генетические исследования  и показали, что знание - сила, что даже при наличии рака можно мужественно сражаться и не пасть жертвой судьбы. 7. Ферментированные продукты стали более привлекательными. Независимо от того, вегетарианец ли вы, приверженец органической пищи «по полной программе» или сыроедения, вы должны принимать во внимание, что крутое и новое - это хорошо забытое старое в мире питания. Соленые овощи вашей бабушки, домашний йогурт и свежевыпеченный хлеб так популярны в настоящее время. Теперь нам сказали, что квашеная капуста, кокосовый кефир и другие продукты, произведенные из культивируемых растений, в сочетании с полезными   бактериями могут творить чудеса для пищеварения и поддерживать здоровье кишечника. Только в прошлом месяце новое исследование показало, что пробиотики в ферментированных продуктах могут даже уменьшать тревожность - действительно, похоже, что нет пределов тому, что может сделать мисо суп. 8. Очередное доказательство несостоятельности гомеопатии. После рассмотрения 1800 исследований оздоровительных эффектов гомеопатии ученые из Австралийского Совета по здоровью и медицинским исследованиям (NHMRC) пришли выводу, что нет надежных доказательств, позволяющих говорить, что это работает. «Не существует высококачественных доказательств, которые бы подтверждали претензии на то, что гомеопатия работает лучше, чем плацебо» - утверждается в отчете, опубликованном в марте. Это исследование не добавило популярности гомеопатии, и на австралийских гомеопатов  обрушилась критика от пациентов. Те в свою очередь откликнулись на отчет, критикуя ученых за предвзятый взгляд на исследование и противоречие позиции Всемирной Организации Здравоохранения по поводу традиционной медицины. Но это не изменило точку зрения истэблишмента. В июне Австралийский Королевский Колледж Практикующих Терапевтов рекомендовал австралийским терапевтам прекратить выписывать гомеопатические средства, и аптекам - очистить свои полки от гомеопатических лекарств. Как это повлияет на отрасль - время покажет. Ранее в Великобритании в 2010 году Комитетом по науке и технологии британского Парламента проводилось подобное исследование. В результате проверки доказательной базы гомеопатии ученые пришли к  выводу, «что гомеопатические продукты работают не лучше плацебо» и гомеопатические препараты были запрещены к лицензированию. 9. Рост интереса к духовным практикам осознанности и медитации. Интерес к  таким духовным и оздоровительным практикам, как медитация и осознанность (mindfulness) растет с каждым днем. В английском варианте Википедии есть отдельная статья, объясняющая что такое осознанность. В Америке, Англии, Австралии, Новой Зеландии и у нас в России появляются центры, где вас научат осознанному отношению к своей жизни.  Практику осознанности даже преподают в некоторых новозеландских школах, чтобы увеличить концентрацию и внимание и помочь учащимся сочувственно относится к другим ученикам. Это движение, в общем и целом заключается в том, чтобы быть в курсе текущего момента («присутствовать») и не отвлекаться на постороннее и свои эмоции. Самым сложным в такой практике для начинающего считается достичь состояния сосредоточенности и способности  успокоить свой мозг.  Чтобы достичь этого этапа требуется много практики и глубокой приверженности, но поскольку наша жизнь становится все более занятой и наши умы все более погружаются в суматоху и суету, нет лучшего времени, чтобы освоить осознанность, чем сегодняшний день. 10. Душевное здоровье выходит из тени. В августе прошлого года, когда всеми любимый и почитаемый актер  Робин Уильямс совершил самоубийство, сразу начались обсуждения влияния тревоги и депрессии на нашу жизнь. Тревожное расстройство и депрессия являются одними из самых распространенных психических расстройств на нашей планете. Самоубийство такого известного актера вызвало беспрецедентное количество звонков от людей, предрасположенных  к суициду. Известные газеты после сообщения о его гибели публиковали телефоны для оказания психологической помощи людям склонным к самоубийствам. С того времени все больше и больше людей обращались к социальным сетям, чтобы поговорить о депрессии. В США получило поддержку движение «Точка с Запятой». Это некоммерческое движение, призванное дать любовь и надежду людям, думающим о самоубийстве или находящимся в депрессии, в рамках которого участники делают татуировки в виде точки с запятой и размещают их фотографии в сети. Точка с запятой  является символом того, что предложение не закончено, как и наша жизнь. Люди не прячут своего опыта депрессии, зависимости и других проблем с душевным здоровьем, вместо этого они демонстрируют свою устойчивость к воздействиям с помощью татуировки в виде точки с запятой. В Великобритании Герцогиня Кембриджская использовала свой авторитет и влияние для поддержки душевного здоровья детей, сделав в начале этого года публичное заявление для родителей и детей, призвав открыто говорить о душевных болезнях. 11. Сон получает приоритет. Каждый, кто когда-нибудь откладывал время сна, чтобы сделать что-то еще, совершает ошибку, по мнению американских ученых Нормы сна, изданные в начале этого года Национальным Фондом Сна, находящимся в США, подтвердили, что 18-64-летние должны спать от 7 до 9 часов в сутки - но немногие из нас действительно так делают. Профессор Филиппа Гандер, директор Исследовательского Центра «Сна и Пробуждения» в Университете Массея в Новой Зеландии, говорит, что треть новозеландцев не получают достаточно сна, и описывает это как общественную проблему со здоровьем, которая еще только появляется «на наших радарах». Профессор Рассел Фостер, нейробиолог из Оксфордского Университета, считает, что недостаток сна вредит здоровью. По его мнению, мозг многих  «ранних пташек» функционирует так же, как у  людей в состоянии опьянения. Он заявил, что тех, кто обходится меньше чем пятью часам сна, следует сторониться как курильщиков, из-за вреда, который могут вызвать их действия в состоянии недосыпания. Невролог выразил обеспокоенность тем, что лишение сна может привести к рискам не только на рабочих местах в здравоохранение и на транспорте, где опасности очевидны, но также может привести к низкому качеству важных решений, принятых в таком состоянии. Правда спать слишком много также вредно и может быть связано с плохим состоянием здоровья, и повышенным риском ранней смерти. 12. Электронные устройства и подростки. Обновились не только нормы сна, в феврале норвежские исследователи призвали также к обновлению норм использования электронных устройств подростками. Их исследование обнаружило, что чем дольше подросток проводит время за экраном в течение дня, тем, вероятно, ниже будет качество его сна. Но недостаток сна может быть лишь одним из последствий. Еще одна растущая проблема - это зависимость от компьютерных  интернет-игр, характеризующаяся чрезмерной увлеченностью играми, раздражительностью и тревогой или унынием, когда поиграть невозможно. По мере того как наша привязанность к телефонам растет, проблемы интернет и игровой зависимости просто обязаны увеличиваться. Может быть, в этом случае сможет помочь осознанность: вместо того, чтобы в любой ситуации сразу устремляться на автопилоте к телефонам, остановиться и попытаться  рассмотреть именно этот момент и все возможные способы, с помощью которых мы могли бы разобраться в нем. Возможно в данной ситуации можно обойтись без телефона. Mon, 10 Aug 2015 21:37:56 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/12-gorjachikh-tem-v-oblasti-zdorovja/ http://www.berrypiter.ru/news/smozhet-li-kokosovoe-maslo-zamenit-transzhiry/ Диета с высоким содержанием трансжиров увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому ученые и производители продовольствия ищут им замену. В последнее время диетологи много внимания уделяют проблеме трансжиров. Трансжиры бывают промышленного и натурального происхождения. Промышленные трансжиры были изобретены в 1890-х годах, это твердые ненасыщенные жиры, полученные из растительных жиров искусственным образом. Они дешевы, долго сохраняются даже при комнатной температуре и быстро стали популярными среди производителей продовольствия. К таким жирам относятся всевозможные растительные маргарины и кулинарные жиры. Первые публикации о вреде трансжиров появились в 90-х годах прошлого века. Высокий уровень их потребления стали связывать с увеличением риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и вредным воздействием на кровеносные сосуды. В настоящее время промышленные трансжиры запрещены или ограничены во многих странах, а Всемирная  организация здравоохранения рекомендует не употреблять такие жиры промышленного производства.  Учитывая  рекомендации ВОЗ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов   (FDA) в США приняло новые  правила, по которым производители продовольствия должны постепенно исключить использование искусственных трансжиров в течение следующих трех лет. Отказ от использования трансжиров только в Америке сможет предотвратить от 10 000 до 20 000 сердечных приступов и других проблем с сердцем ежегодно, спасая до 7000 жизней. В России применение  трансжиров в продуктах питания никак не регулируется. Поэтому пока проблема использования  трансжиров у нас не решена, мы можем улучшить свое здоровье, используя следующие рекомендации: Внимательно читайте этикетки и список ингредиентов. Если вы видите слова «частично гидрогенизированный жир» или «частично гидрогенизированное масло», то в еде есть следы трансжиров. Они могут скрываться под названиями гидрогенизированные, частично гидрогенизированные, или сатурированные жиры, маргарин, а также растительный жир, комбинированный жир, кулинарный жир, жир фритюрный. Сделайте это постоянной привычкой, потому что трансжиры очень широко используются пищевой промышленностью. Также надо постараться исключить из своего меню продукты,  в которых с большой вероятностью могут содержаться трансжиры: спреды и мягкие масла, белый хлеб, шоколад, майонез, кетчуп, картофель фри и другие блюда фаст-фуда, кондитерские изделия фабричного изготовления, чипсы, попкорн и замороженные полуфабрикаты. Найдите здоровую замену. Потратьте время на то, чтобы уйти от всех насыщенных жиров, очищенных углеводов и добавленных подсластителей. Замените мусорную пищу нарезанными овощами, вашими любимыми фруктами, нежирным йогуртом без добавления сахара, орехами и здоровыми соусами. На сегодняшний момент пока не найдены жиры, которые подойдут для замены трансжиров. В качестве альтернативы трансжирам рассматривают тропические масла твердые в естественном состоянии, такие как пальмовое и кокосовое, а также новый тип обработанного жира, который называется переэтерифицированное масло.  В некоторых случаях предлагается использовать сливочное масло  и сало. Растительне масла — например, оливковое, рапсовое, подсолнечное — могут стать здоровой заменой трансжирам. Но их чрезмерное употребление также может стать вредным для организма.  Животные жиры рекомендуют ограничивать, в больших количествах они могут увеличивать риски сердечных заболеваний, рака и мозговой дисфункции. Кокосовое и пальмовое масла, когда употребляются в небольших рекомендуемых количествах, могут производить значимый лечебный эффект. Но когда они будут потребляться в количествах, в которых употребляются трансжиры в типичной европейской или американской диете, начиная с круассана утром, бутерброда во второй половине дня, кекса на закуску, и заканчивая  жареным блюдом в конце дня, то  тогда получится пища, содержащая очень высокий уровень насыщенных жиров. Это, несомненно, может вызывать сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем. Пальмовое и кокосовое масло в больших количествах  не будут лучше, чем трансжиры, потому что они содержат большое количество насыщенного жира. Две столовых ложки пальмового масла содержат 22 грамма насыщенного жира, по сравнению с 14 граммами в том же количестве сливочного масла!  В одной из работ исследователи обнаружили, что те люди, которые заменили трансжиры пальмовым маслом, улучшили свои показатели уровня холестерина, но те люди, которые использовали натуральные растительные масла, имели даже лучшие показатели. Пальмовое масло имеет еще один недостаток: увеличение его использования разрушает тропические леса в Индонезии и Малайзии, являющиеся домом для орангутангов и суматранских тигров, поскольку территории выжигаются под плантации пальм. Лауриновая кислота – это уникальный вид насыщенного жира, содержащийся в кокосовом масле, может способствовать повышению уровня полезных ( «здоровых») для сердца липопротеинов высокой плотности (HDL, «хорошего холестерина») и обладает рядом других полезных свойств. Но оно также содержит много калорий, и в больших количествах не будет полезно для здоровья. Кокосовое масло богато калориями, и, как любая неиспользованная энергия — будь то жирные кислоты, протеин или глюкоза — превышающие ваши ежедневные потребности в калориях, оно просто будет откладываться про запас и через некоторое время может вызвать увеличение веса. Самой новой разработкой является «переэтерифицированное масло», которое возможно в будущем сможет выступить в качестве заменителя трансжиров. Если взять любой твердый жир и смешать его с жидким маслом в присутствии фермента, возможно,  создать новый вид  жира не содержащий трансжиров. Но, во-первых, пока это достаточно дорогой процесс, который  нуждается в усовершенствовании. Во-вторых, новое масло, вырабатываемое путем связывания насыщенных жирных кислот с молекулами овощного масла, еще недостаточно хорошо изучено. Ранние исследования наводят на мысль, что оно может увеличивать уровень опасных для сердца липопротеинов низкой плотности (LDL, «плохого холестерина»), сокращать уровень здоровых липопротеинов высокой плотности (HDL, «хороший холестерин») и даже повышать  уровень сахара в крови. Стремясь избавиться от трансжиров, производители стали использовать ненасыщенные масла. Первыми попытались их применять производители крекеров. Крекеры с оливковым маслом и морской солью стали заметно здоровее, но у них сократился срок годности. Опять же употребление большого количества ненасыщенных растительных масел также может не пойти на пользу организму. В одном исследовании, недавно проведенном учеными из университета Калифорнии, было доказано, что диета  с высоким содержанием соевого масла вызывает ожирение и диабет быстрее, чем диета с высоким содержанием фруктозы или диета с высоким содержанием кокосового масла. Ученые кормили самцов мышей согласно четырем разным диетам, содержащим 40 процентов жира и похожими на те, которых придерживается средний американец  в настоящее время. В одном рационе исследователи использовали кокосовое масло, которое состоит в основном из насыщенных жиров. Во втором рационе около половины кокосового масла было заменено соевым маслом, содержащим полиненасыщенные жиры. Это диета соответствует примерно тому количеству соевого масла, которое американцы в настоящее время потребляют. В две другие диеты была добавлена фруктоза, в количестве равном  количеству потребляемой фруктозы многими американцами. Все четыре диеты содержали одинаковое количество калорий, и не было значительной разницы в количестве съеденной мышами пищи на этих диетах. Таким образом, исследователи смогли изучить воздействие различных масел и фруктозы в контексте постоянного потребления калорий. По сравнению с мышами, которые находились на диете с высоким уровнем потребления кокосового масла, мыши на диете с высоким содержанием соевого масла показали увеличение веса, большие жировые отложения, жирную печень с признаками повреждения, диабет и резистентность к инсулину, все, из которых являются частью метаболического синдрома. Последствия диеты с фруктозой  были менее суровые, чем метаболические эффекты соевого масла, хотя она вызывает больше негативных последствий в почках и заметное увеличение пролапса прямой кишки, симптом воспалительного заболевания кишечника. Мыши на обогащенной соевым маслом диете получили почти на 25 процентов больше веса, чем мыши на диете с кокосовым маслом и на 9 процентов больше веса, чем на диете с фруктозой. Мыши на диете  обогащенной фруктозой прибавили на 12 процентов больше веса, чем те, которые были на диете богатой кокосовым маслом. Результаты исследования стали большим сюрпризом для ученых, ведь до недавнего времени говорилось только  о пользе употребления ненасыщенных жиров, а главная роль в развитии ожирения и диабета отводится потреблению сахара. В США потребление соевого масла значительно увеличилось в течение последних четырех десятилетий из-за ряда факторов, в том числе результатов исследований в 1960-х годах, которые нашли положительную корреляцию между насыщенными жирными кислотами и риском сердечно-сосудистых заболеваний. В результате этих исследований были созданы пищевые руководящие принципы, которые призвали людей уменьшить потребление насыщенных жиров, обычно встречающихся в мясных и молочных продуктах, а также увеличить потребление полиненасыщенных жирных кислот, найденных в растительных маслах, таких как соевое масло. Осуществление этих новых руководящих принципов, а также увеличение выращивания сои в США, привело к значительному увеличению потребления соевого масла, которое находится в обработанных пищевых продуктах, маргаринах, салатных заправках и закусках. На соевое масло в настоящее время приходится 60 процентов от всего растительного масла, потребляемого в Соединенных Штатах. Это увеличение в потреблении соевого масла отражает рост ожирения в Соединенных Штатах в последние десятилетия. В то же время, потребление фруктозы в Соединенных Штатах значительно увеличилось, приблизительно от 37 граммов в день в 1977 до примерно 49 г в день в 2004 году. Исследователи также провели исследование с кукурузным маслом, вызвавшим большее ожирение, чем диета с кокосовым маслом, но не совсем столько, сколько диета с соевым маслом. В настоящее время они делают тесты с салом и оливковым маслом, диета с рапсовым или пальмовым маслом пока не исследуется. Исследователи предупреждают, что они не изучают влияние диеты на сердечно-сосудистые заболевания и не подвергают сомнению тот факт, что потребление растительных масел может быть полезным для здоровья сердца, даже обогащенная соевым маслом диета вызывает ожирение и диабет. Они также отметили, что существует много различных типов насыщенных и ненасыщенных жиров. Насыщенные жиры, содержащихся в продуктах животного происхождения, которые были связаны с развитием сердечно-сосудистых заболеваний в исследованиях в 1960 годов, как правило, имеют большую длину цепи, чем насыщенные жиры в кокосовом масле. Но в любом случае диета с высоким содержанием жиров как насыщенных, так и не насыщенных может быть вредной для здоровья. Fri, 31 Jul 2015 15:08:04 +0300 http://www.berrypiter.ru/news/smozhet-li-kokosovoe-maslo-zamenit-transzhiry/